酒未来は、山形県「十四代」の高木酒造様が18年もの歳月をかけて交配・育種を積み重ねた大変貴重な酒米です。
父系：美山錦　
母系：玉苗（山田錦×金紋錦）
短稈・耐寒・大粒・円盤状心白を備え、未来を願って栽培された東北地方代表格の酒造好適米です。
この酒未来を穏やかな香りの金沢酵母で醸し、食中酒タイプに仕上げました。
金沢酵母の特徴の酢酸イソアミル：バナナ様の軽快な香りの酒未来です。

獅子の里　純米吟醸　酒未来

◆原料米　酒未来（山形県産）
◆精米歩合　60％
◆日本酒度　+1
◆酸度　1.7
◆アミノ酸度　1.0
◆アルコール度数　16度
◆使用酵母　金沢酵母（協会14号）
◆火入れ　瓶燗1回火入れ
◆総米　1200㎏仕込み

今回初めて酒未来を使用させて頂きました。
是非お料理と共にお楽しみ下さい。
昨今のコロナとの共存する大変な生活様式の元、皆様のご健康と安全、そして一刻も早く終息し良き未来を願っております。