獅子の里では、純米吟醸クラス（精米歩合60％以下）のお酒は若くフレッシュに仕上げております。
発酵過程で生まれた炭酸ガスを自然の酸化防止剤として瓶内に封じ込めております。
もう少し熟成させたい場合には、杯に注いだお酒をもう一度別の杯に移し替えて頂ければ炭酸ガスが抜けて味わいがやわらかく変化します。
また少しお燗されるとより熟成が進みます。
このような味わい方を同時に、お料理とのマッチングも併せてお試しいただけますと、より一層「獅子の里」を楽しむ事が出来ます。
一升の純米酒は田んぼ約１坪分に相当します。
日本の田園風景、日本酒、日本の醸造酒の魅力を感じて頂けましたら幸いです。