立夏を過ぎ、爽やかな風の中にも夏の陽射しが感じられるようにました。
夏季限定酒のオリゼー純米についてご紹介いたします。
オリゼーとは糀菌の学術名です。正式にはアスペルギルス・オリゼーといいます。
蒸米という大地に根を張り、次の子孫を残すために胞子をつくります。その姿がまるで花のように見えることから漢字では米と花を使い「糀」と書きます。
蒸米の中心部へ水分を求めて根を伸ばし、その根の部分にたくさんの糖化酵素を蓄積します。この糖化酵素（糀）が、デンプン質をブドウ糖に、言い換えればお米（穀物）を果実に変えてくれます。
このような糀菌の神秘の力を讃え、オリゼーをラベルデザインしました。
写真は糀をマイクロスコープで撮影したものです。ラベルのイラストは、蒸米に根を張り花を咲かせている様子を絵文字で表現しました。
お料理のデンプン質も糖化して、味わいを膨らませてくれるオリゼー純米です。生き生きとした爽やかな酸が食欲を誘う夏純米をお楽しみください。
5月15日発売です。皆様どうぞよろしくお願い申し上げます。