まだ夏真っ盛りでございますが暦の上では秋に入る「立秋」の7日ですので、秋あがりの超辛純米（原酒）の蔵出しのご案内を申し上げます。
蔵出しは8月24日（火）となります。
「秋あがり」とは、一夏を越して旨味がアップした状態の事です。
清酒酵母のサラブレッドとよばれる熊本酵母で完全発酵させた超辛純米酒を秋限定酒として、
アルコール度数18度（原酒）のままビン詰め、ビン燗火入れをして瓶貯蔵で一夏熟成させました。
まるでウィスキーやブランデーのような風味が感じられるお酒です。
原料米　糀：八反錦（広島県産）　掛：石川門（石川県産）
精米歩合　65％
日本酒度　+10
酸度　1.8
アミノ酸度　1.5
アルコール度　18度
使用酵母　熊本酵母（KA-4)
＊ビン燗1回火入れ

一方「ひやおろし」という呼び方もありますが、
ひやおろしは春に一度タンク火入れをして、涼しくなってきた秋に火入れせずにビン詰め（生詰）したお酒のことをいいます。
名前の由来は、冷蔵設備が無くホーローやステンレスタンクが無く木桶だった大昔、気温が高い夏場の腐造を防ぐために酒蔵では夏場は何度も火入れをしていたそうです。
秋になり気温が下がってきたら、もう火入れはせずに「冷のまま卸す」⇒「ひやおろし」となったそうです。
この昔のしきたりにちなんで「秋のひやおろし」が定着しました。
弊社では石川県酒造組合のひやおろしキャンペーンに参加させていただき、この超辛純米（原酒）の生詰も準備させていただきます。
ひやおろしは9月3日（金）に石川県内一斉発売となります。
ひやおろしは当店では販売いたしておりませんので、石川県内の酒販店までお問い合わせご予約頂きますようお願い致します。