今年から百万石乃白を霜下さん（農家と薬味小作　kosaku_suginomizu)に栽培をお願いしました。
霜下さんは百万石研究会に昨年から参加しております。
百万石乃白は石川県農林総合研究センターが約11年の歳月（実質は18年）をかけて開発したスッキリとした味わいが特徴の酒米です。
昨年は金沢産の百万石乃白を浸漬時間と吸水率を確認する為　純米酒の掛米のみで試験醸造させて頂きました。
次の仕込みでは爽やかな空気のような香味を表現出来るように頑張ります。