今年は未だ肌寒い日もありますが、暦では立夏も過ぎましたので夏純米オリゼーを蔵出しさせていただきます。
今年は昨年よりもスッキリとさせてみました。
ふくよかでやわらかな八反錦と石川門を健全完全発酵させて夏に飲みたくなるよう意識して仕上げました。
食欲を誘う生き生きとした酸が特徴です。
旬の食材と共に、初夏を感じて頂けましたら幸いです。

オリゼー（Oryzae)とは日本の国菌、日本酒を醸す糀菌のことです。
お米（穀物）をブドウ糖（果実）に変える神秘の力を讃えてネーミング致しました。

原料米　糀米：八反錦（広島県産）　掛米：石川門（石川県産）
精米歩合　65％
日本酒度　+7（辛口）
酸度　1.8
アミノ酸度　1.1
アルコール　15度
使用酵母　熊本酵母