2020年度の仕込みが終わり、甑倒しになりました。
今シーズンの仕込みが終わりお米を蒸す事が無いので、お米を蒸す桶（Tab)を倒してしまうことから「甑倒し」といいます。
今季は寒い冬が長く続いたおかげで香味と切れ味を表現しやすい感じでした。
まだ搾りとビン詰めは続きますが一段落する事が出来ました。